لیپیدها نقش مهم در بدن، نوعها و غذاهای مفید و مضر, لیپیدها ترکیبات چرب مومی یا روغنی هستند که برای عملکردهایانی حیاتی لازماند و بهعنوان بلوکهای ساختمانی سلولهای زنده عمل میکنند. این در تنظیم هورمونها، انتقال سیگنالهای عصبی، حفظ سلامت اندامهای نرم و ذخیره انرژی بهصورت چربی در بدن نقش دارند.
اگرچه مصرف لیپید ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن میتواند به بیماریهای ư آتروسکلروز، فشار خون بالا و بیماریهای قلبیعروقی منجر شود. انواع لیپیدها لیپیدها به سه دسته اصلی تقسیم میشوند فسفولیپیدها، استرولها (شامل انواع کلسترول) و تریگلیسریدها که بیش از ۹۵٪ چربیهای غذایی را تشکیل میدهند. این مواد در غذاهای سرخشده، چربیهای حیوانی و محصولات لبنی مانند خامه، کره و پنیر یافت میشوند. ۱.
آنتیفسفولیپید (APS) شوند. این سندرم در افراد مبتلا به لوپوس، بهخصوص زنان، رخ میدهد و معروف به خون چسبنده است.
در این بیماری، پروتئینها بر روی فسفولیپیدها دعوا میکنند و لایه محافظتی آسیب میبیند. این امر میتواند منجر به خثرات در عروق و ę ریسک قلبی و سکته مغزی شود، و حتی در طول بارداری مشکلاتی ایجاد کند. ۲. استرولها استرولها نوع استروئید هستند و هایی که بدن از آنها استفاده میکند را ساخت میکنند. فیتواسترولهای موجود در گیاهان مشابه استروئیدهای انسانی عمل میکنند و فواید متعددی دارند.
کلسترول تولید شده در کبد و روده و حدود ۲۵٪ آن از غذایواد میآید.روتئینها این ón را انجام میدهند و شامل HDL (کولسترول خوب) و LDL (کولسترول ) هستند.
HDL به عوده کلسترول به کبد کمک میکند، در حالی که LDL سبب تجمع کلسترول در عروق میشود. HDL کلسترول خوب است و به جذب کلسترول و بازگشت آن به کبد پشتیبانی میکند. LDL کلسترول بد است و برای تجمع کلسترول در عروق خونی مسئول است. ۳. تریگلیسریدها تریگلیسریدها رایجترین نوع لیپید در بدن هستند و از چربیهای غذایی به دست میآیند. این مواد منبع مهمی از انرژی هستند.
تفاوت لیپید و چربی اگرچه گاهی مرات واژگان لیپید و چربی به جای یکدیگر استفاده میشوند، اما چربی فقط یک نوع لیپید است. چربیها به چهار دسته تقسیم میشوند اشباع، ترانس، تک و چند. تفاوت اصلی بین این प्रकारها در میزان اشباع آنهاست. چربیهای اشباع و ترانس در دمای اتاق جامد هستند زیرا هایشان بهراحتی به هم چسبند، در حالی که چربیهای غیراشباع در دمای اتاق مایع هستند.
چربیهای اشباع بیشتر در محصولات حیوانی مانند گوشت، کره و پنیر یافت میشوند، در حالی که چربیهای غیراشباع معمولاً از منابع گیاهی مثل روغن زیتون میآیند. چربیهای غیراشباع حاوی اسید چرب אומגا ۳ هستند که در ماهی تن، سالمون، آجیل، دانهها، آووکادو و برگهای سبز موجود است. این اسیدها التهاب را کاهش میدهند، فشار خون را کنترل میکنند و تریگلیسریدها را تنظیم میکنند، که منجر به کاهش ریسک مرگ ناگهانی أمراض قلبی و جلوگیری از میشود.
همچنینLDL را کاهش و HDL را افزایش میدهند. چربیهای ترانس حاصل از هیدروژناسیون مصنوعی چربیهای غیراشباع هستند و در غدههای پردازششده برای افزایش استفاده میشوند. مصرف این موادLDL را افزایش و HDL را کاهش میدهد. مصرف غذاهای حاوی کلریهای اضافه — بهویژه الکل و کربوهیدراتها — در نهایت بهصورت تریگلیسرید در چربی بدنی ذخیره میشود.
اگر این سوئś مصرف نشوند، باعث افزایش تریگلیسرید و ذخیره چربی עודף میشود و میتواند به چاقی، مقاومه اینسولین، دیابت و التهابlä تحت Ü.
نقش لیپیدها در بدن لیپیدها وظائف متعدد دارند، از جمله حمایت از ساخت و عملکرد سلولها؛ محافظت از سلولهای عصبی؛ کمک به جذب ویتامینهای حل در چربی؛ à œè, é ; ذخیره انرژی بهصورت چربی؛ شرکت در ساخت ساختاری سلولها؛ بهبود عملکرد سیستم عصبی لیپیدات در جذب ویتامینهای حل در چربی مانند ویتامین A، E، D و K کمک میکنند.
این ویتامینها وظایف زیر را دارند ویتامین A تقویت سیستم ایمنی، بهبود بینایی و پشتیبانی از تولید مثل; ویتامین E تقویت، جلوگیری از تخثر خون و محافظت מולکولهای ضد اکسید را که میتوانند سلولها را آسیب دهند؛ ویتامین D پشتیبانی از و تقویت استخوانها؛ ویتامین K تقویت سلامت استخوان، کمک به تخثر خون و ترمیم جراحت؛ تشکیل هورمون لیپیدات برای ساخت هورمونهای کلیدی مانند استروژن، تستوسترون و کلسترول ضروریاند.
این هورمونها وظایف زیر را دارند نقش اصلی در رشد جنسی و تولید مثل؛ پشتیبانی از و מטבוליזם; تعادل آب واین کی ; کنترل التهاب و تسریع در á ì ; تنظیم پاسخ استرس; تنظیم و بهبود جریان خون؛ خطر لیپید بالا هرچند لیپیدها برای سلامت ضروریاند، اما بیش از حد میتواند ریسک بیماریهای کبدی و قلبی را افزایش دهد. تجمع LDL در عروق میتواند به سفت شدن و انسداد آنها منجر شود که سبب تنگی عروق، قلبی یا سکته مغزی میشود.
غذاهای سرشار از چربیهای اشباع — مانند گوشت چرب، سسهای خامهای، پنیر، غذاهای سرخشده و غذاهای پردازششده — LDL را افزایش میدهند. برای کنترل این-، میتوانیدوزن ایدهآل را حفظ کنید، منظم انجام دهید و از سیگار پرهیز کنید. علاوه بر این، مصرف ماهی، روغن زیتون، سبزیجات، غلات، آجیل و میوههای فیبر بالا میتواند HDL را افزایش دهد و سلامت قلبی را بهبود بخشد.
آزمایش پنل لیپید پزشکان ممکن است برای بررسی سطح کلسترول، LDL، HDL و تریگلیسرید، آزمایش پنل لیپید را بهعنوان חלק از چکاپ سالانه پیشنهاد دهند. این اختبار بهویژه برای افراد با ریسک بالایی بیماریهای قلبیعروقی مهم است. نتیجه-، برپایه ó تشخیص سطح کلسترول कुल )، LDL، HDL و تریگلیسرید داده میشود.
غذاهای با لیپید زیاد در گذشته، غذاهای کمچرب بهعنوان گزینهٔ سالمتر شناخته میشدند، اما اکنون بدانیم بدن برای عملکرد נכון به چربیهای موجود در غذای نیاز دارد. اما تمام لیپیدها سودمند نیستند. برخی غذاها حاوی چربی اشباع زیاد هستند که باید با احتیاط مصرف شوند گوشت گاو حدود نصف چربی گوشت گاو از نوع اشباع است.
۱۲ غرام (مثلاً یک قاشق چایی) حاوی ۶ گرم چربی اشباع است؛ پوست ماکیان ۲۸ غرام پوست ماکیان حاوی ۲٫۲۶ گرم چربی اشباع است؛ خامه پرچرب ۱۰۰ גרם خامه پرچرب حاوی ۲۳ گرم چربی اشباع است؛ کره بیش از نصف کره چربی اشباع است.
یک قاشق چایی (حدود ۵ گرم) حاوی ۷ گرم چربی اشباع است؛ پنیر نرم هر ۵۰ גרם پنیر نرم حاوی ۹ گرم چربی اشباع است؛ بیکن ۱۰۰ گرم بیکن حاوی ۱۲٫۶ گرم چربی اشباع است؛ منابع سودمند لیپید ماهی ماهیها منبع عالی پروتئین و لیپید هستند، بهویژه بهدلیل حاوی بودن اسید چرب אומגا ۳ که ریسک بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش میدهد؛ تخممرغ آووکادو در آووکادو، چربی غیر است و ۵۰٪ نیاز روزانه فیبر را برآورده میسازد.
همچنین ویتامین K، فسفات، ویتامین C، پتاسیم و ویتامینهای و را میکند؛ روغن گیاهی روغنهای زیتون، کانولا، آووکادو، ذرت، بادام، آفتابگردان و یا محفظه لیپید و چربی غیر هستند؛ دانهها و مغزها بادام درختی، گردو، پسته، ماکادامیا، دانه چیا و دانه کدو منبع ربیهای غیر هستند. گردو بهخصوص منبع خوب أومیغا ۳ است.
پیشنهاد میشود آجیلهای کم نمک یا بدون نمک مصرف شوند؛ لبنیات ماست منبع خوب لیپید است و حتی با حاوی بودن چربی اشباع، میتوان به طور متعادل از آن استفاده کرد؛ گوشت با انتخاب گوشت با منبع، میتوان به جای چربی اشباع، چربی غیر را نیز मिल باید.
گوشت قرمز معمولاً أکثر کمیه ربی اشباع دارد، اما نباید از آن پرهیز کرد؛ بهجای آن، گزینههای کمچرب را ترجیح دهید؛ جانشینهای بدون لیپید برای بهبود رژیم غذایی، میتوانید از مواد غذایی حاوی چربی غیر استفاده کنید که طعم خوش دارند و سطح کلسترول را افزایش نمیدهند، از جمله گوشت کمچرب؛ گوشت ماکیان بدون پوست؛ شیر کمچرب به جای خامه پرچرب؛ روغن زیتون به جای کره؛ پنیر بدون چربی به جای پنیر نرم؛ بیکن بوقلمون؛ شما بگویید تا_ ج ? ?,.
> بیاموزید که چطور مطمعن به نفس داشته باشید و خجالت را کنار بگذارید تا از پیروزیهای تازه خود لذت ببرید هشدار! این نوشته فقط جنبه آموزشی دارد و برای منفعت گیری از آن ملزوم است با پزشک یا متخصص وابسته مشورت کنید. اطلاعات زیاد تر منبع
