تحقیقات علمی اثبات میکند خرچنگها درد را درک میکنند؛ پیامدهای اخلاقی در پخت و پز

تحقیقات علمی اثبات میکند خرچنگها درد را درک میکنند؛ پیامدهای اخلاقی در پخت و پز, معمولاً در رستورانهای غذاهای دریایی، خرچنگها برای پختن زنده در آب جوش انداخته میشوند؛ این روش سنتی سالهاست که نگرانیهای جدی در میان مدافعان حقوق حیوانات و محققان علمی به وجود آورده است. اکنون یک پژوهش نوین نتایجی ارائه داده که نشان میدهد این سختپوستان توانایی پردازش و درک درد را در سطح عصبی و شناختی دارند.

مکانیزم درک درد در خرچنگهای ساحلی بر اساس گزارشی که در منتشر شده، دانشمندان فعالیت مغزی خرچنگهای ساحلی را مورد بررسی قرار دادهاند. نتایج نشان میدهد مغز این موجودات بسته به شدت و مکان آسیب، سیگنالهای درد را پردازش میکند.

شواهد تجربی بر پایه واکنشهای عصبی در طول سالهای اخیر، محققان شواهدی بر روی آن پیدا کردهاند که ماهیها، دوزیستان و اختاپوسها نیز میتوانند به محرکهای دردناک به صورت شناختی واکنش نشان دهند. برای مثال، یک مطالعه در اوایل سال جاری میلادی نشان داد که خرچنگهای ساحلی در مواجهه با شوکهای الکتریکی و نورهای شدید، علائم اضطراب بروز میدهند و یاد میگیرند از این محرکها اجتناب کنند.

این واکنشهای اجتنابی اگرچه برای بقا حیاتی هستند، اما تا کنون بیشتر به عنوان بازخوردهای ناخودآگاه و انعکاسی از سوی سیستم عصبی محیطی تفسیر میشدند.د.

الکترودهایی روی پوسته خرچنگها قرار گرفت و تستهای استاندارد درد بر روی آنها اجرا شد. وقتی محلولهای سرکهای با درجات اسیدیته متفاوت بر بافتهای نرم بدن خرچنگها ریخته شد، گیرندههای درد در سیستم عصبی محیطی سیگنالهایی به مغز فرستادند. افزایش غلظت اسید مستقیماً با تشدید پاسخ سیستم عصبی مرکزی همبستگی داشت.

همچنین، در مواجهه با محرکهای مکانیکی دردناک، دامنه فعالیت الکتریکی مغز به شدت افزایش یافت که نشاندهنده پردازش عمیقتر حس درد است. ضرورت تغییر روشهای پخت و پز با وجود اینکه برای روشن شدن تمام جنبههای درک درد در این موجودات به تحقیقات بیشتری نیاز است، محققان امیدوارند نتایج این مطالعه باعث شود آشپزان و صنعت غذا در روشهای پخت خرچنگها تجدید نظر کنند تا از تحمیل رنج اضافی به این موجودات خودداری نمایند.

یافتههای کامل این تحقیق در مجله علمی منتشر شده است.